今回は、熟成した鯛の刺身を松皮造りにしてみました。 鯛の身は熟成によって柔らかくなりますが、釣ったその日食べるより旨み（甘み）が増したように思います。松皮造りにすることにより、皮と身の間がゼラチン化してとても美味しいです…

我が家で最近人気のアジア風　蒸し鯛です。ゴマ油とオイスターソースがご飯やお酒に良く合います。 贅沢ですが、刺身や塩焼きに飽きてくるとこの食べ方は新鮮です。 あつあつのご飯にねぎと鯛の身をのせ、熱いお湯をかけて食べると絶品…